こんにちは！YKです。
今回は兵庫県民が作るお好み焼きレシピを紹介します。
十数年前にテレビで見たレシピを改良し続けた渾身の一品です！
じゃがいもを使用することで、お店のようなトロフワ触感に仕上がります。
お店のお好み焼きと家のは別物だと諦めているあなた！ぜひお試しください！
簡単に美味しく出来るポイントも記載していますので最後までご覧ください。
※タイトル補足；ちちんぷいぷいとは関西でお昼～夕方までやっている情報番組のことです。
レシピ
分量：2枚分
作業時間：40分
材料
★キャベツ 1/4玉
★ネギ お好きなだけ
★じゃがいも 1/4個
☆小麦粉 100g（1カップ）
☆水 200ml
☆カツオだし 小さじ1と1/2
☆削り節 小さじ2
★天かす 好きなだけ
★卵 2個
豚バラ 好きなだけ
※具材はエビ・イカ・牛スジなんでもOK
作り方
【下準備】
- キャベツをみじん切りにする。
- ネギを小さく切る。
- じゃがいもは皮をむいてすり下ろす。
【生地】
☆の材料を混ぜる。少しくらいダマがあってもOK！
【焼き】
- 焼く分だけ生地を取る。
- ★の材料（1枚焼きなら半量）を加え、空気を含ませるようふんわり混ぜる。
- 油を薄く引き熱したフライパンへ生地1枚分を流し込む。
- 弱火～中火で4分焼き、豚バラをなるべく重ならないようのせる。
- そこから1分焼き、ひっくり返す。
- ひっくり返したら蓋をして、弱火で10分焼く。
- 蓋を外し、強火で豚バラがカリっとなるまで焼く。
⇒完成！
お好みでソース、マヨネーズ、鰹節、青のりをかけてお召し上がりください。
ポイント
■混ぜる順番
野菜から水分が出るので、具材を混ぜたらすぐ焼き始めてください。
1枚ずつ焼く場合は以下の配分で混ぜると上手く2分割できます。
- 生地：お玉2杯
- キャベツ：2掴み
- ネギ：1掴み
- じゃがいも：半量
- 天かす：1掴み
- 卵：1個
■返し方
生地がふわふわなので割れやすいです。フライパンを傾けながら、エイヤと躊躇せずに返してください。それでも難しい場合はいったんお皿に載せてフライパンに戻す方法できれいに裏返すことができます。
■肉は切らなくてもいいの？
カリカリに焼けば、お箸で簡単に取り分けられるので大丈夫です。
より簡単に作るには
-
ネギは冷凍を使う。
-
豚バラを細かく切って具材に混ぜ込んでから焼く。
-
お好み焼き粉にじゃがいもを加えるだけでもOK！
※お好み焼き粉を使う場合は水を多めに入れてください。
付け合わせに...
野菜サラダはいかがでしょうか？
料理研究家リュウジさんの『レタスの秒殺サラダ』を参考に作りました。
材料を混ぜるだけで作れます。先に調味料だけを混ぜておいた方がおいしいです。
- レタス 1/4玉
- きゅうり 1本
- トマト 1個
- めんつゆ 大さじ１
- 酢 大さじ１
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々
- のり お好みで
不明点がありましたら気軽に聞いてください！(=ﾟωﾟ)ﾉ
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