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秋到来!!サツマイモを使ったレシピ集

今週のお題「いも」

作成日:2020/10/3

サツマイモレシピ集

 

こんにちは!YKです。

 

秋到来!!秋といえば芋栗かぼちゃが美味しくなる季節ですね( *´艸`)

 

ということで(?)サツマイモを使ったレシピを紹介します。

 

スーパーで山積みになっているサツマイモを見てとスルーしていませんか!?

 

サツマイモはおかずからスイーツまで何にでも使えます!

 

サツマイモはおかずからスイーツまで何にでも使えます!

(大事なことだから2回言いました)

 

ぜひこのレシピを参考に秋の味覚を満喫してください(∩´∀`)∩

 

★このレシピはあまり料理しない人向けに書いています。手間のかかるメニューもありますがぜひ参考にしてみてください!!

おしながき

■ごはん編

さつまいものきんぴら

【難易度】☆☆★★★  所要時間:15分

【材料】

  • さつまいも 1/2本
  • お好きな野菜(レンコン、にんじん、ピーマン、etc...) さつまいもと同じぐらい
  • 鶏もも肉  100g
  • 塩コショウ 少々
  • [A]砂糖    大さじ1/2
  • [A]醤油    大さじ2
  • [A]みりん   大さじ1
  • [A]酒     大さじ1
  • ゴマ(あれば) 適量

【作り方 】

  1. サツマイモと野菜を細長く切る。(指の太さくらい)
  2. 火の通りが遅いものはレンジでチンしておく。*1
  3. 鶏肉を一口大に切り、塩コショウを振る。
  4. フライパンに油をしき、中火で鶏肉を炒める。
  5. 鶏肉に火が通ったら野菜を入れ、油が馴染むまで炒める。
  6. 火を弱め[A]の調味料を加え、照りが出るまで炒める。
  7. 味見をし、好みの味に調えてください。
  8. 仕上げにゴマを振って完成!

【ポイント】

  • 野菜は雑に切ろう。

→一般的にきんぴらは細切りのイメージですが、メンドクさ根菜のホクホク感を活かすため大き目に切りましょう。火の通りはレンチンで解決。食べ応えもGOOD!

  • 調味料を入れるときは火を弱めよう。

→調味料を入れると一瞬で蒸発して味付けできない。そんな経験ありませんか?砂糖を入れた料理だと焦げの原因にもなります。こういった事故は手前で火を弱める事で解決できます。料理の上手い人は無意識で火加減を調節している(だからレシピには書かれない)んやと睨んでます。

  • 必ず味見をして仕上げよう。

→野菜の量を規定していますが、いちいち計って投入する人はいないと思います。仕上げに味見をしてお好みの味付けを完成させましょう。ここで計量スプーンを使わずに家にあるスプーンで投入比率を見出しておくと、甘辛い味付け(照り焼き・照りマヨ・スタミナ丼など)のベースが分かるので便利です。

 

これ以外にも

ポテトサラダ、お味噌汁、チーズタッカルビ、温野菜、肉料理の付け合わせなどなどいろんなおかずに活用可能です。じゃがいもがいるところにはだいたいマッチします!

 

■おやつ編

 

大学いも

【難易度】☆☆★★  所要時間:30分

【材料】

  • さつまいも 2本
  • 砂糖 大さじ4
  • みりん 大さじ2
  • 醤油 大さじ1/2
  • ごま 適量

【作り方 】

  1. さつまいもを乱切りにする。(皮は剥いても剥かなくてもOK)
  2. 切ったさつまいもを水に5分さらし、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。
  3. フライパンに1cm程度油を入れる。
  4.  140℃ぐらいの温度になったらサツマイモを投入
  5. サツマイモに火が通るまで加熱する。
  6. 火が通ったらバットに上げ油を切っておく。
  7. フライパンに砂糖・みりんを入れ火をつける前によく混ぜておく。
  8. フライパンを火にかけ、ぶくぶく泡が出るまで中火で加熱する。
  9. 泡が出たら醤油を加えてひと煮たちさせ、サツマイモを絡めてゴマを振る。

【ポイント】

  • サツマイモに火が通ったかどうかは『黄色みが強くなる』『いいにおいがする』ことで分かります。最終確認として竹串をさしてもいいですが、面倒ならつまみ食いをしましょう。これで完璧です。
  • 砂糖・みりんを加熱しながら混ぜると砂糖が再結晶化してしまいます。(Youtubeでよく見るフルーツ飴の失敗作みたいになる)火を止めてからサツマイモを絡めつつ混ぜましょう。

芋ようかん

【難易度】★★★★   所要時間:20分(冷却時間除く)

【材料】

  • さつまいも 2本
  • 水 250ml
  • 粉寒天 4g(一袋)
  • 砂糖 40g
  • 塩 ひとつまみ

【作り方】

  1. サツマイモは皮を剥いて2cmぐらいの輪切りにし、水に5分浸す。
  2. サツマイモが柔らかくなるまで加熱する。

■レンジの場合:600Wで6~8分様子を見ながら加熱

■茹でる場合:水から茹ではじめ15分ぐらい

  1. フォークでつぶす
  2. なめらか触感が好みならザルで裏ごしをする。
  3. 鍋に水と粉寒天を入れ、よくかき混ぜてから中火で加熱する。
  4. フツフツしてきたらそのまま2分加熱を続け火を止める。
  5. 熱いうちに砂糖、塩を溶かす。
  6. サツマイモと寒天水を混ぜ、クッキングペーパーを敷いたタッパーに入れる。
  7. 粗熱が取れたら冷蔵庫で固まるまで冷やす。

 あとは好きな大きさにカットしてあったかいお茶とともにどうぞ!

 【ポイント】

  • 加熱方法について、茹でてじっくり火を通した方が甘くなります。ただ甘さは砂糖を加えるのであまり関係ないかも...どちらにせよ放っておくだけなのでお好みの調理方でどうぞ!
  • 裏ごしをすると繊維が除かれて滑らかな舌触りになります。私は量が少なくなるのが嫌なので裏ごしはしませんでした。サツマイモは丁寧につぶささなくても触感が残るくらいでOKです。
  • サツマイモの甘さによって砂糖を調節しても良いかもしれません。
  • 冷やした後甘くないなーとか、水分多いなーと思ったら再加熱して煮詰めてください。寒天なので気軽に作り直しができます!初心者の方でもおススメのレシピですね。

【番外編①】自宅で焼き芋屋さんの味を再現

サツマイモの食べ方として『焼き芋』を思い浮かべる人、多いのではないでしょうか?

家で作るより買った方が美味しい。そう思っていませんか?

家でも簡単なポイントを2つ実行することで買ってきたような焼き芋を再現することが出来るんです!

【ポイント】

①サツマイモを追熟させる

⇒サツマイモは買ってから1か月置いておきましょう。中のデンプンが糖に変わり甘みが増します。新聞紙に包むか、直射日光の当たらない戸棚にしまえば大丈夫です。

ちなみに、かぼちゃも同様に追熟で甘みを引き出すことが出来ます。

②オーブンでじっくり焼く

⇒サツマイモを水で洗い、水を拭かずにアルミホイルでピッチリ包み160℃のオーブンで90分焼きましょう。焼きあがった後そのまま放置してさらにじっくり加熱するとねっとり甘々な焼き芋ができます。

 

ブランドサツマイモでなくとも、嘘みたいに甘く美味しくなります。ぜひ試してみてください!追熟期間が必要なので、見かけたらとりあえず買っておきましょう(∩´∀`)∩

【番外編②】たまには既製品もいいよね!サツマイモスイーツ

私の一押しとして

『カルビー さつまりこ』

を紹介したかったのですが、今期の発売情報が見つかりませんでした(´Д⊂ヽ

今年は販売して無い...のか...?カルビーHP見ても無かった...

サツマイモの甘みがそのまま感じられる素材を生かしたおやつです。

今までこれをおススメしてハマらなかった人はいないです!!

 

誰でも知ってるよ!!...というツッコミは飲み込んでください(・∀・)

 

食べ応えもあるので、ごはんにもぴったりです!

忙しい朝、メイクしながらでも食べられます!(人前ではやらない方が良いです)

 

それと同じぐらいおススメなのは

『UHA味覚糖のおさつどきっ 塩バター味』

www.uha-satellite.com

です。

塩バターとサツマイモの甘じょっぱいハーモニーが最高!!指まで美味しい!!!

あっという間になくなってしまうので、食べるときは人数分用意しましょう。

公式通販でも買えますが、定価&送料がかかるのでスーパー又はドラッグストアで買うことをおススメします。スーパーだと一袋100円もしないですよ。なお、コンビニではあまり見かけません。

 

 

更におまけとして、Youtubeやテレビで見かけた私が気になっているサツマイモスイーツを紹介させてください。

某Beauty系Youtuberさんおススメ!

美容系ユーチューバーの佐々木あさひさんが絶賛していたお取り寄せスイーツです。

Amazonに公式ストアがあり、なんと、Prime会員なら送料無料です!

口コミでも高評価ばっかりなのでめちゃくちゃ美味しそう、、、

これは、、、私もポチらざるを得ない!!(; ・`д・´)

 

来週家族での集まりがあるからその時のお土産にします!

食べたら感想を追記しますね!

マツコの知らない世界で紹介されていました!

みんな大好き干し芋です!コンビニで見かけたら絶対買っちゃいますよね☆

そのまま食べても美味しいし、トースターで焼いてアツアツで歯にくっつくくらいねっとりした触感が最高です。

こないだマツコの知らない世界で上がっていたもので現在買えるものを検索してみました!

 

これも絶対おいしいやつや、、、ポチっ

食べたらかn...以下略

 

 

いかがだったでしょうか?

サツマイモレシピ集のはずが最後ちょっと脱線し過ぎた気もしなくはないですが

皆さんにサツマイモの魅力が伝わっていたら嬉しいです!

 

このほかにも簡単レシピや日常で役立つ商品、バイクに関する情報を発信しています。

過去記事もぜひご覧くださいね☆

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*1:レンチン目安;サツマイモ→3分 人参・レンコン→1分半